2018年12月17日 星期一
2019 香港米其林指南/米芝蓮餐廳 二星篇
@2019年香港米其林指南於2018年12月11日公佈，總計有227家香港餐廳上榜！三星餐廳計有7家，二星有12家上榜，一星上榜餐廳有44間，而必比登美食超值推薦（Bib Gourmand，餐費能在港幣400元以下提供三道菜式的餐廳，並獲得較好的質素）則有71間，以及93家米其林餐盤。
2018年12月15日 星期六
2019 香港米其林指南/米芝蓮餐廳 三星篇
@2019年香港米其林指南於2018年12月11日公佈，總計有227家香港餐廳上榜！三星餐廳計有7家，二星有12家上榜，一星上榜餐廳有44間，而必比登美食超值推薦（Bib Gourmand，餐費能在港幣400元以下提供三道菜式的餐廳，並獲得較好的質素）則有71間，以及93家米其林餐盤。
2019 香港米其林星級餐廳名
單
@米其林三星餐廳
龍景軒 粵菜
@獲得香港米其林11年共 33 顆星星
2009/2010/2011/2012/2013/2014/2015/2016/2017/2018/2019米其林三星
@米其林的觀點
行政總廚陳恩德的一道北京片皮烤鴨廣受稱頌，然而其經典名菜豈止於此？頂級優質食材、無可挑剔的烹調手法、配搭得天衣無縫的味道，盡皆是其菜式標記。羊肚菌爆澳洲特級和牛柳粒、上海焗龍蝦球只是其匠心之作中的少數，主廚套餐將是體驗主廚手藝的最佳選擇。美食當前，即使面朝維港絕景大概也無暇細賞。
@米其林官網的介紹
@龍景軒的官網
主廚套餐
龍帶玉梨香、廚師燒味拼盤、香茜瑤柱雪耳法國鵪鶉羹、上湯水晶蝦球皇、蠔皇鮑魚星斑卷、羊肚菌彩椒爆澳洲特級和牛柳粒、上湯鮮蝦雲吞、杏仁忌廉伴青檸芒果&牛油脆片配熱情果汁。
每位 2,080 港元，伺酒師佳釀配搭（白酒+紅酒+紅酒+白酒）每位 750 港元
以上價格需再加一成服務費
單點：北京片皮鴨 980 港元
午膳: 11:30-15:00 / 晚膳: 18:00-22:00
L'Atelier de Joël Robuchon 法國菜
@獲得香港米其林11年共 30 顆星星
2009/2010/2011米其林二星
2012/2013/2014/2015/2016/2017/2018/2019米其林三星
@米其林的觀點
乘搭專屬電梯或升降機皆可到達這餐廳。如欲充分感受餐室的氣氛與節奏，開放式廚房前的櫃枱座位無疑是最佳位置；屬意較親密的環境則不妨要求能看到露台的座位。標誌性的紅黑裝潢代表着處理精細的時尚法國菜餚將輪流登場，不論用料或烹調技巧皆無懈可擊，專業的服務令用餐經驗更稱心滿意。
@米其林官網的介紹
侯布雄精選午餐
三道菜 - 每位 498港元 (前菜、主菜、甜品)
四道菜 - 每位 598港元 (前菜、湯、主菜、甜品)
五道菜 - 每位 758港元 (前菜、湯、海鮮、肉、甜品)
伺酒師佳釀配搭2杯酒每位390港元（白酒+紅酒）
侯布雄精選晚餐
五道菜 - 每位 1230港元
以上價格需再加一成服務費
午膳: 12:00-14:30 / 晚膳: 18:30-22:30
Caprice 法國菜
@獲得香港米其林11年共 27 顆星星
2009/2014/2015/2016/2017/2018米其林二星
2010/2011/2012/2013/2019米其林三星
@米其林的觀點
餐室裝潢古典優雅而不失格調，更有迷人海景及貼心專業的服務，在這裏用餐實是非凡享受。先到酒吧呷杯雞尾酒，再享用各式以高級食材輔以精湛烹調技巧所作的法國菜式，每一道都將味道發揮到極致。招牌菜包括多寶魚伴海膽汁和蟹肉拌生蠔及海鮮啫喱；芝士和餐酒的選擇叫人驚歎。
@米其林官網的介紹
@Caprice的官網
Caprice精選午餐
三道菜 - 每位 645港元 (前菜 或 湯、海鮮 或 肉、甜品)
四道菜 - 每位 790港元 (前菜、湯、海鮮 或 肉、甜品)
五道菜 - 每位 895港元 (前菜、湯、海鮮、肉、甜品)
前菜：3選1
慢煮農場蛋伴洋薊配芝士泡沫、法式鴨肝凍伴無花果及核桃、生帶子薄片伴花椰菜
湯：2選1
蘑菇濃湯配芝士泡沫、南瓜濃湯配松露
海鮮：2選1
香烤龍蝦伴紅菜頭配龍蝦汁、多利魚伴馬鈴薯小麵糰配法式魚汁
肉：2選1
法國走地雞伴粟米及雞腿肉配鴨肝汁、乳鴿胸及瑞士甜菜醸鴿腿肉配栗子慕絲
甜品：4選1
水煮香梨伴日本柚子及巧克力布朗尼配香梨雪葩、榛子脆餅伴巧克力忌廉配榛子雪糕、西柚伴花椒啫喱&蛋白脆餅及薄荷慕絲、精選法國芝士
Caprice精選晚餐
六道菜 - 每位 1720港元(前菜、湯、海鮮、肉、芝士、甜品)
以上價格需再加一成服務費
午膳: 12:00-14:30 / 晚膳: 18:30-22:30
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 義大利菜
@獲得
香港米其林9年共 26 顆星星
香港米其林9年共 26 顆星星
2010年1月開幕，十個月後獲得二星
2011米其林二星
2012/2013/2014/2015/2016/2017/2018/2019米其林三星
@米其林的觀點
店東兼主廚Umberto Bombana熱衷的首推烹飪，其次就是電影，是以餐廳亦以意大利著名導演費里尼的作品「八部半」為名。餐廳無一細節不在展露意大利的熱情和魅力，一絲不苟的選材令菜餚的風味和多變得以完美顯展。無懈可擊的服務，色、香、味俱全的佳餚構成令人難以忘懷的饗宴。
@米其林官網的介紹
@8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA的官網
8½ Otto e Mezzo精選午餐
三道菜 - 每位 780港元 (前菜、義大利麵 或 主菜、甜品 或 芝士)
四道菜 - 每位 1080港元 (前菜、義大利麵、主菜、甜品 或 芝士)
8½ Otto e Mezzo精選晚餐
五道菜 - 每位 1680港元，伺酒師佳釀配搭5支酒每位780港元
以上價格需再加一成服務費
週日休息；午膳: 12:00-14:30 / 晚膳: 18:30-22:30
Bo Innovation 創新菜
@獲得香港米其林11年共 26 顆星星
2010/2011米其林一星
2009/2012/2013米其林二星
2014/2015/2016/2017/2018/2019米其林三星
@米其林的觀點
靈感來自香港仔避風塘的廚房佈置，記述着主廚研製菜式旅程的牆上塗鴉，甚或是餐廳內各式本地特製食具和古董，通通都是主廚梁經倫獻給香港文化的讚歌。他以上乘的用料創作，天馬行空地以食物訴說故事，菜式透出穩紮的中式烹調技巧和法式手法，味道教人難以忘懷。
@米其林官網的介紹
@Bo Innovation的官網
主廚精選午餐
十三道菜 - 每位 1,680港元，伺酒師佳釀配搭6款酒每位1,000港元
享味午餐
九道菜 - 每位 900港元，伺酒師佳釀配搭4款酒每位620港元
主廚藍標晚餐
十七道菜 - 每位 2,300港元，伺酒師佳釀配搭7款酒每位1,580港元
以上價格需再加一成服務費
週日休息；午膳(周一至周五) 12:00-15:00 / 晚膳(周一至周四) 18:30-22:00 / 晚膳(周五至周六) 18:00-22:00
唐閣 粵菜
@獲得香港米其林11年共 24 顆星星
2012/2013米其林一星
2009/2010/2011/2014/2015米其林二星
2016/2017/2018/2019米其林三星
@米其林的觀點
這家常客眾多的食府即將踏入三十週年，其超凡水準不言而喻。高雅的布藝裝飾、一絲不苟的餐桌佈置和一系列藝術品均引人入勝，然而最教人叫好的要數其由經驗豐富廚房團隊所呈獻的傳統粵式珍饈佳餚。北京片皮鴨、三葱爆龍蝦和釀焗鮮蟹蓋等，巧奪天工的擺盤、無可挑剔的精細處理，叫人再三回味。
每位1,080港元，伺酒師佳釀配搭（香檳+白酒+紅酒）每位550港元
唐閣精選4人餐
太白醉翁蝦、蟹肉竹笙燴官燕、唐閣片皮雞、清蒸東星斑、溏心鮑魚遼參、薑蔥豆醬炆雞、上湯稻庭麵、鮮果配甜點。
每位1,200港元，伺酒師佳釀配搭（香檳+白酒+紅酒）每位1,040港元
唐閣精選8人餐
釀焗鮮蟹蓋、瑤柱竹笙燴官燕、清蒸東星斑、油泡海三鮮、遼參原隻南非鮑魚、脆皮炸子雞、火鴨粒炒飯、蛋白杏仁茶、精美甜點。
每位1,111港元，伺酒師佳釀配搭（香檳+白酒+紅酒）每位595港元
以上價格需再加一成服務費
單點：北京片皮鴨 HKD$800、三蔥爆龍蝦 HKD$950、釀焗鮮蟹蓋 HKD$180
午膳: 12:00-14:30 / 晚膳: 18:00-22:30
志魂 壽司
@獲得香港米其林6年共 18 顆星星
2014/2015/2016/2017/2018/2019米其林三星@米其林的觀點
志魂堅持提供優質食物的宗旨多年保持不變，繼續每天由日本漁市場運來鮮魚及選用由新潟運來的頂級日本米。這兒的壽司烹調秘訣是以兩種熟成度達四年的清酒糟製造的醋入饌，鮮魚的鮮與米飯的醋香配搭出完美的味道。午市時段只接受四人或以上的預訂。餐廳將於2019年第二季搬遷。@米其林官網的介紹
@志魂的官網
精選午餐時令前菜、12件壽司、麵豉湯、甜品 - 每位 1,800港元
廚師精選套餐
6 款前菜、10款壽司、湯及甜品 - 每位 3,500港元
週日休息；午膳: 12:00-14:00 / 晚膳: 18:00-20:30
2019 香港米其林三星餐廳 簡易比較表
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